“海瑞香”涪陵活水豆花：两代匠心守非遗 一碗美味香巴渝

一碗活水豆花，凝聚两代匠心。位于重庆市涪陵百汇广场的“海瑞香”涪陵活水豆花馆，凭借正宗风味圈粉无数，成为李渡、马鞍片区周边群众的美食优选。其掌舵人、涪陵活水豆花第四代传人夏海瑞，携手母亲陈德会坚守非遗技艺，以守正创新让传统美食焕发新生，更在市级大赛中斩获一等奖，让涪陵非遗豆花香飘巴渝。

今年40岁的夏海瑞，是中共党员，同时身兼涪陵区青年企业家商会副会长、涪陵区餐饮（商）协会监事长数职。作为“海瑞香”豆花创始人，她18岁便师从母亲、涪陵活水豆花第三代传承人陈德会，潜心钻研豆花制作技艺，深耕行业多年练就过硬本领。

传承路上，夏海瑞始终探索创新路径。2019年，她成立金广农业园，同步设立餐饮部，创新打造“农业+餐饮”融合模式，将活水豆花特色文化与农业产业深度结合，既带动周边农民增收致富，也进一步提升了涪陵活水豆花的知名度与影响力。2021年，“海瑞香”活水豆花馆落户涪陵百汇广场，夏海瑞坚持每日亲自制作豆花，以地道招牌菜品惠及周边群众，门店迅速在当地打响名气，收获广泛赞誉。

涪陵活水豆花能获评非遗，核心秘诀在于“活水”二字。据陈德会介绍，制作豆花的水源，均是每日凌晨四点从黄草山下金广农业园古井汲取的流动泉水，水质清冽甘甜，搭配秘制热油调料，成就了豆花嫩滑细腻、豆香醇厚的独特风味，这一特色在涪陵独树一帜，也是其非遗价值的核心所在。

秉持“创新中求发展就是最好的传承”理念，母女二人携手守护非遗文脉。为丰富豆花品类、满足食客多元需求，陈德会每日到店助力，夏海瑞外出时便亲自上阵制作豆花，以稳定的品质与正宗的口感赢得食客一致好评。为更好保护和发扬这一传统技艺，夏海瑞还成功注册“海瑞香”活水豆花商标，为非遗传承筑牢品牌根基。

匠心耕耘终有回响，非遗技艺再添荣光。陈德会、夏海瑞凭借深厚的技艺功底与突出的传承贡献，成功入选涪陵区第七批区级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。同年5月8日，重庆豆花香飘世界“巴渝豆花”职业技能大赛在重庆国际博览中心举行，全市30名豆花技艺高手同台竞技。夏海瑞带着“海瑞香涪陵活水豆花”的制作技艺惊艳亮相，以精湛的传统制作工艺与别具新意的风味呈现，从众多选手中脱颖而出，一举斩获大赛一等奖，为涪陵非遗美食赢得市级荣誉。

下一步，夏海瑞母女将继续坚守匠心，深耕非遗传承与创新，让涪陵活水豆花这一传统美食持续飘香，助力地方特色饮食文化发扬光大。（陈孝波）